“Tenemos 10 catadores que prueban nuestras ideas. Hacemos probaturas y si el producto gusta lo sacamos adelante. Dentro de esta decena de personas hay profesionales de la restauración, niños y un cura que es el que bendice el producto». De esta forma divertida nos lo explica Fermí Corominas quien hace que en su parada de la Plaza Mercado de la Garrotxa siempre haya algún producto de reciente creación.

Empezó en el mundo de la ganadería desde pequeño. Porcs Casolans Corominas es una explotación agraria ubicada en el Mas que lleva este nombre, en Begudà, cerca de Olot. Empezaron teniendo variedad de ganado hasta que se especializaron en el cerdito de la raza Duroc. Cuidan su alimentación, la edad de sacrificio del animal y el uso de conservantes naturales. Todos estos factores mejoran la calidad del producto. Inicialmente, se animaron a tener muchas cabezas de ganado, hasta unos 2.000, pero al darse cuenta de que la situación no era viable redujeron su número. Ahora cuentan con unas 86 madres y unos 600 cerditos.

La tienda en la plaza Mercado de la Garrotxa la tienen desde hace unos 20 años, por tanto, ya estaban en el anterior edificio. Con la experiencia de todos estos años creen que fue una decisión muy acertada. También venden online e incluso su masía se ha convertido en un punto de venta, pero el epicentro es la plaza mercado. En este establecimiento pasa mucha más gente que en una carnicería convencional, aquí incluso comparten clientela con otros comerciantes del mercado, ofrecen su producto a las personas que pasan por delante la parada, los costes se reparten entre la veintena de puestos…por ahora todo son ventajas.

A pocos años para jubilarse, Fermí nos comenta que no tiene claro si el negocio va a continuar. La idea es encontrar a alguna persona interesada que se haga cargo pero de momento seguirá él estando a la cabeza y dedicándose a su pasión que ya empezó de muy joven.

Así que ya sabes:

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