Autrefois, nos ancêtres appelaient la Garrotxa une terre rude, accidentée et inesthétique. Des années plus tard, le territoire a évolué et ces terres escarpées sont devenues l’un des trésors les plus précieux du pays des volcans.

Au milieu des journées froides et brumeuses de l’automne, nous pouvons voir comment une terre fertile et riche s’ouvre à nos pieds et nous présente une gastronomie unique enracinée dans le territoire et ses habitants. Cuisine locale et indigène qui reflète la culture et l’environnement de ce lieu.

La Cuina Volcànica est née en 1994, lorsque les restaurants de la région ont opté pour des produits locaux, comme les haricots de Santa Pau, les pommes de terre d’Olot, les truffes, les châtaignes, les cochons, les escargots et le ratafia. Des plats devenus une référence culturelle du territoire et de ses habitants . Le caractère de notre cuisine volcanique ne manquera jamais à la table. Nous vous invitons à profiter du paysage d’Olotí et surtout à goûter la cuisine que nous offre notre terre.